VITAL berekening voor allergenen waarschuwing
Duidelijke en betrouwbare informatie op de verpakking over de allergenenrisico’s is van groot belang voor de consument. Maar wanneer is er wel een risico dat met een waarschuwing op het etiket geplaatst moet worden en wanneer niet?
Allergeneninformatie op het etiket
Met een VITAL-allergenenberekening wordt op basis van een internationaal erkend systeem bepaald of er sprake is van kruisbesmetting, die een risico vormt voor de consument. Hierdoor kan dus bepaald worden of allergeneninformatie gedeeld moet worden met de consument. Retailers vragen daarom ook steeds vaker om een VITAL allergenenberekening van hun huismerkleveranciers voordat een vermelding van kruisbesmetting met allergenen op het etiket geplaatst toegestaan wordt.
Wat is een VITAL berekening?
Het VITAL-programma van het Australische Allergen Bureau is een gestandaardiseerd risicobeoordelingsproces voor allergenen in de voedingsindustrie. VITAL is een systematiek om risico’s van kruiscontaminatie met allergenen juist te kunnen inschatten bij een risicobeoordeling. Met de rekentool wordt de concentratie van het allergeen berekend en getoetst aan de gestelde drempelwaarden. De berekening met het risicobeoordelingsysteem van VITAL wordt internationaal steeds vaker toegepast om te bepalen of het nodig is om te waarschuwen voor kruisbesmetting met allergenen.
Hoe maak ik een VITAL berekening
Om een VITAL berekening te maken is vooraf informatie nodig zoals; recepturen, allergeen eiwitgehalten, achterblijvend product in apparatuur, etc. De maximale concentratie van een allergeen in het product kan met behulp van de rekentool berekend worden. Middels de bepaling van de action levels kan deze dan per allergeen getoetst worden. De verhouding tot de action level bepaald of een waarschuwing geplaatst moeten worden.
